De horecaformules die in de top 100 van beste Horecabedrijven van Misset Horeca staan, zetten steeds meer in op duurzaamheid bij de inkoop van food en beverage. Dat blijkt uit een onderzoek van Misset Horeca.
Groene salades zitten in de lift. Net als streekgerechten, biologisch en fairtradeproducten. Naast de regionaliseringstrend is de hang naar gebruik van groenten en verse keukenkruiden terug te zien. Net als vijf jaar geleden vroeg Misset Horeca aan de top 100 van grootste hotel, restaurant en fastfoodbedrijven in Nederland welke food- en drankproducten het best verkopen. 31 Formules vulden de enquête in. Naast grote hotelbedrijven waren er restaurantketens en snackbedrijven die meewerkten.
Lees hier het volledige artikel.