Dat zei Toine Timmermans, directeur Fresh, Food & Chains van Wageningen UR, woensdag op het congres Food Technology Vision.
Duurzaamheid zal volgens hem voor consumenten een steeds belangrijker aankoopmotief worden, meldt EVMI.nl.. ‘Het is de verantwoordelijkheid van de voedingsmiddelenindustrie om het ze gemakkelijker te maken om te kiezen. Belangrijk aspect hierin is het efficiënter maken van processen. Te denken valt aan hogedruktechnologie en het verlagen van het energieverbruik dat toegepast kan worden op een breed palet aan producten.’
Efficiënter
‘Dertig procent van de totale CO2-emissies zijn gekoppeld aan voeding. De helft daarvan komt voor rekening van dier(gerelateerde) producten, als vlees en zuivel. Verder kost het 14 kcal aan input om 1 kcal aan voeding te krijgen. Dat kan veel efficiënter’, aldus Timmermans.